查看完整版本: 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料： `Te{4b(I(@$SP:A
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
|#@-u4GI:e 辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克6R(O&D+[_z3l
T7N
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
Z;\"},s(Bg 教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃0CsWI M%V4K]sA&d
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；-Qvs&}W"B
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；h2Rf#H)C
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；'Sy(|MC+@R7G
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；3}~a8i*A
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；7f |5L@XB!p
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
1N%FOs/?$T?I 7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。.{"W7c}l7O r

N2T&|k*uQ!k8Qyx 蓝莓盅的制作要诀：!Y!D6m!OJ/Z(Q.`
酥皮制作方法：c8I2{ME6e:h
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
(T8Cd!U&] Y6\+p 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
1[7f$hBfikqm,G|*D 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
{"z6VDbq IEz 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
2]t!p{-nH #m-rc8R | Q1t1P.B
小帖士-食物相克：
3M t"a%X Q;uR&ikz/I 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。ze
@+vy M1E9]
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。