查看完整版本: 鲫鱼萝卜香菇汤

鲫鱼萝卜香菇汤

[font=黑体][size=4][color=Blue]鲫鱼萝卜香菇汤ki$mQ U

*n#[-{}u!s 【原材料】
S{#iF+F
lm+`rMH2W:n 小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。
'K;~F8t*^}IO F}+[%C2sqv
【调味料】 *],zVG
@+lPnC~

qYW5r"x)})_4s 猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
S/^ e.c$V)Y'{8} |l%l-n,Z(s*X'IOZH
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090402/f0056bb231db0aeadf888c2504cbe197.jpg[/img]
-r(|.^J6B!Gd;j
F`@r5|+f0T 【做法】9Aj'U8FOQT:w1]!b

^
c ETi/I z8e7Y[ 图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。MEH)c^+{LC?V

v)_/`VGM
FUOC^ 图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。
i%Z%c+G4Mzf6N'F/E7NM6R
u'Sy%Y*U 图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。$srpj U%R O

h5vkFY~ J'} R 图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
-U3o4Y*nq!e&@
dva&X.JT 图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
8T(|#p/nD8\ HX bYX_N
图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。vV.v D%_

,B5vNGI+` v [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090402/eaa93056775305db6606548cbfcf24e6.jpg[/img]
'?-u"l.iR S3G
rcZ(lf @kt,|+tm 经验与感怀：{2R.`*x,}x(E

y4cZ0}V/j!a 1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。6e`1s-VIyWb

'RT Q+k RKR2Q a 2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。dm-TMT1hrG

kWis9?\.~(r9@ 3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。*PX:Nn `R

&s9Q~\ d4Rwn 4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。_#v(k,goBW
m
B5[7J4p~
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090402/61c357c6b3c57ad951ec6332b8d951c4.jpg[/img][/color][/size][/font]

看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.