查看完整版本: 巧克力黄桃慕斯蛋糕[10P]

巧克力黄桃慕斯蛋糕[10P]

[size=4]巧克力海绵蛋糕的方子：
]'Nj&m3T"I ]^ 全蛋140克、细砂糖90克、盐1/4小勺、低粉65克、小苏打粉1/4小勺、色拉油20克、可可粉15克、热水35克。
%O\ {4K}v1M I [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909075980.jpg[/img]
/U_/QE6lG
5T:S!d9_&D&W_2] 制作步骤：
O8L o
]EUG 1、将可可粉先用热水拌均。9n/npg8Rs
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909084697.jpg[/img]&PV;el!~0x
2、全蛋、细砂糖、盐放入打蛋盆中，隔水加热（约50度左右），用电动打蛋器先以慢速渐渐搅拌均匀。(\ghRus
3、做法2由慢速至快速后，金黄色的蛋糊变为乳白色、泡沫由大变小、且面糊变得非常浓稠、捞起时约3秒才会滴落下来，即表示蛋液完成打发。
Y,S^ xKni [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909085690.jpg[/img]
rX/ZIF'@ 4、将过筛的低筋面粉跟小苏打粉分两次加入做法3中，用打蛋器轻轻由盆地往上刮起搅拌。*AG,FqC@4t%?8O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909091467.jpg[/img]
s"qLi$Fid$~~?+E 5、接着将如做法1的可可液及色拉油，最后改用橡皮刮刀轻轻拌均即可。
C!bRQG7[9nU [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909092693.jpg[/img]
m&VW+xq$L[hg9m 6、烤箱预热上火180度下火160度或上下火170度10分钟（其实只要灯管变暗不再发红就可以了），将蛋糕放入烤箱，烤25分钟左右即可。'[ T K5NMr
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909094125.jpg[/img]
paP3q1CQ9d mI]'~"F
黄桃慕斯体方子：
(\G8x7jAm} 黄桃泥、黄桃汁、水、吉利丁粉、兰姆酒适量、鲜奶油。
MD X`'Om 做法：
`f*_)Ni%a 1、将巧克力海绵蛋糕体刷上一层酒糖液，撒上切碎了黄桃果粒（待用）。+B-Dc1gj6Qo'I9B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909104033.jpg[/img]X&u)\+S5?
2、鲜奶油打至7分发，放冰箱冷藏待用，黄桃泥与黄桃汁混合。 D.x
Tt&G!I]/v:G)Y
3、吉利丁加水隔水加热至吉利丁溶解加入黄桃泥中拌均，加入兰姆酒拌均。
{
G&^iv0^8H 4、加入打发好的鲜奶油用刮刀翻拌均匀，倒1/2的慕斯馅料于1中，再放上一层巧克力海绵蛋糕体，刷上酒糖液，放上果粒后再倒入剩下的慕斯馅料。
0z*`hrWVg 5、最后在放上黄桃果粒（放不放都行），放冰箱冷藏至凝固即可。~yp w!Z\
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909110215.jpg[/img],lfRPY
6、将蛋糕脱模后经行装饰。（其实后来我加了一层果冻镜面，但加过后发现不太好装饰，如果装饰会显得整个蛋糕过于的花~缺乏中心，就打发些奶油将其覆盖了然后在再上面做装饰~~）于是乎就成了下面这个样子~~~： W'Vk4D'i n6LV
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909111410.jpg[/img]
8q;kX5?"tg 'm)}2V\X4h4F3Zh
总结：
~M6n!y2u8i*Rk2L Qf9x 1、蛋糕的分量可以做8寸的也可以做6寸的。做好的蛋糕体要倒扣放凉。
2o#w GW ]WJ 2、全蛋一定要打发到位。f3Py9B(^!D!B
3、补充酒糖液的制作：细砂糖45克 水33 白兰地或兰姆酒8克现将糖倒入水中，加入酒搅拌均匀即可成为酒糖液。
'OW!NsL [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040909112618.jpg[/img][/size]

楼主说的做法简直太专业了，本人学不来啊。还是买着吃更方便些