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美味腐乳肉

腐乳肉
8a0U/z%hm+{ 自从上次在上海买过一次后
7gNdY ed}Hh 一直念念不忘它的美味
V!Al__d~t 所以我就自己动手做了)G2\i${
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在网上搜了一下做法OFY(m1t
呵呵
b*{%o)u%x,N 不难
E;Ivi\ a}Xz 于是就去菜场买了肉
e&F6i'k K1X2\)l 还去超市买了瓶腐乳MtyS0WX9D[C.[#k
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腐乳要是玫瑰腐乳oo5YZzg
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我们要用的是腐乳里面的水0Ib!W,cDRA
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k+~+ag;Oat4G^ 还要准备一些调料的哦
{&lz.YS(ld a 茴香
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花椒
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蒜及生姜
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DKz W 先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
c-f@u`{h 并加入料酒和生姜#I3x(qN`vF
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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T'A9z"j[)~S*f 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香lmq v*kw#Xm
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0O)pI ]R+ygw_0a3_ 翻炒再加入糖
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-O/`~ Y |b 倒入腐乳汁
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+dz8azQP2fo 再加入足量的开水
W({^ r-}\Gx`)A 用小火煮#y/h Wrc7N)f.}0S
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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\.PjmD d(Z5?Hp 装盘咯T s"avLl
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sp$^O2J o 来张近点的^!aG_jhkg?d
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特写
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好了*CRu't/},Je

7S(s&LZ#o_BC 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
:@F\h]a'}j 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.(N#WX*LMb.|3l
记得我家老妈做的步骤:
q6p7pp| ? 肉切块掉水后,放碗里.!f1]sv_7|'~0c
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水, p6{ry4yS
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
-p+~2?\9]S#`jZ 这样会快点成菜.3c(x4I6`7mq
`
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。