ls591101 2009-4-4 10:07
型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份） 4h_ h/c%V]+Kpi
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材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)+t9}(Y Z B T!O
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
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1 五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
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2 烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
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3 捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
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4 青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。 $` NuM1z v&w
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5 往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。 X ~&U
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6 取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
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1、五花肉煮好后要熄火焖一下，使其更加入味，肉质也较为软烂。ah [QRD,J
2、尽量将青瓜刨成薄片，包五花肉时会更容易卷起，也不容易散开。
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3、蒜蓉剁成蓉后，可以用木杵捣成蒜泥，也可以用榨汁机搅打成蒜泥。6`&Y%x*T^q]{{Z.jN
4、煮五花肉的肉汤不要倒掉，一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁，二来可以用来烧菜调味。8sU1z1q+R R E5D:t7o H k
5、给煮熟的五花肉切片时，不要切得太厚身，以免吃多容易腻口。#ig2S'JS-n*F,p:m q U
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shoe565 2009-4-4 15:10
看后感觉楼主的方法高明之处就是五花肉煮好后要熄火焖一下，平时我就没有这么做。
chaofeiren 2009-4-4 20:22
做起来真的很不错，就是太难了吧，竟然有这么多的步骤
muzhang 2009-4-5 16:56
还是头一次见过这么漂亮的蒜泥白肉！我一般都是煮熟了肉沾着调料就吃了
wujizhang 2009-4-5 16:57
那个型男倒还是蛮有意思的啊 呵呵呵
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好想去尝一下啊
wxw168 2009-4-5 18:05
没有吃过这道菜，不知到是什么地方的菜，楼主写的很细啊，学学有时间做个看看。
lijianfeichu 2009-4-5 22:09
2汤匙辣椒油有点少了，吃起来会腻，这菜的肥肉多辣椒油可以多加点。
richabd 2009-4-5 22:20
感觉与烤鸭耶差不多啊！不过看起来是不错，荤素搭配，一样丰富。
boy147 2009-4-5 22:22
看起来貌似很可口啊，就是蒜吃多了对眼睛不好还有口气
ppppp1111 2009-4-10 13:40
看着挺好，焖一下的方法很独到，但就不知道，吃起来腻不腻？
wangyang5454 2009-4-10 16:33
五花肉不错 看的我都流口水了，有机会自己试一下
擦擦 2009-4-10 21:46
伤心，现在我们这里冬天来了，蔬菜好贵，青瓜也好贵了
ocean811009 2009-4-12 09:27
嘿嘿!楼主介绍地很相信，可我实在是太懒了，看在美食得诱惑上我也要找个会做饭的老公。
starjsf 2009-4-12 10:01
嗯，支持蒜泥白肉y;iUA8t/\s ^!W5y
做起来不麻烦，吃起来不腻
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