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碧绿虾仁

原料：
YRm5NO9l8O.P%c X_ 鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个X/~ \DHI;W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061208115349981.jpg[/img]
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C 做法：'PJtG3~#~(wF1p9R#}]
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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XFxX!["xQ 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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+OAD*|iA;^ 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。D:l3f3s^u2Pv/sb
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菜系：;C`;oZX K
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？