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早餐店的蛋餅

[url=http://210.245.213.251:8080/j.php?u=http%3A%2F%2Fuploads.bizhat.com%2Fview%2F392632][img=164,200]http://s7.uploads.bizhat.com/b53079f9/1648301452.jpg[/img][/url]E)_)r B/AE0O
+eLi;N#J\7t
[font=新細明體][size=6][color=yellow][b]早餐店的蛋餅[/b][/color][/size][/font]
}hl?QE?"W mG [font=新細明體][size=2][/size][/font])U,]eOk?
[font=新細明體][size=4][color=magenta]我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感[/color][/size][/font]
6Rh RvM7s8i2rN [font=新細明體][size=4][color=magenta]大家可以自行斟酌....[/color][/size][/font]
*u2Z$iq8G] [size=2][/size]
$\8RDOV7b [size=2][b][size=5][color=red]麵糊材料：[/color][/size] [/b][/size][size=4][color=red](直徑26~28公分的蛋餅3個)[/color][/size]h8D!HuF+~'s
[size=4][color=darkorange]高筋麵粉.....8大匙 [/color][/size]$j:T&~B-Y'k
[size=4][color=darkorange]太白粉.....2又1/3大匙[/color][/size]oIavj
P:[F5s
[size=4][color=darkorange]水.....220ml  [/color][/size]X%@z,f r
[size=4][color=darkorange]鹽.....少許[/color][/size]K
C5uZ aW |
[size=2][/size]x/L,N-zN.`
[b][size=5][color=red]雞蛋配料：[/color][/size][/b]'mrMnr nA Cq ZB
[size=4][color=darkorange]雞蛋.....3個[/color][/size]2Y
l7B)f(yD;Nl
[size=4][color=darkorange]蔥花.....適量[/color][/size]7Qr*o7z$`[C
[size=4][color=darkorange]水.....每一份蛋餅用1大匙[/color][/size]
E~6H)c'OS#w [size=4][color=darkorange]鹽.....少許[/color][/size]
v9A(U,a8| n)}!c d [size=2][size=4][color=darkorange]※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的[/color][/size]
0FvI qH_uc [font=Arial][size=2][/size][/font]
LJ0l"Oz [font=Arial][size=5][color=red]食用沾醬：[/color][/size][/font]@m0[%P+Q6]
[font=Arial][size=4][color=darkorange]甜辣醬或是醬油膏[/color][/size][/font]~
RUpI
[font=Arial][size=4][color=red](醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)[/color][/size][/font]G%du(_Mc
[font=Arial][size=4][color=darkorange]醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡[/color][/size][/font]
jG _#Sq7?n)h/~ [font=Arial][size=4][color=darkorange]起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可[/color][/size][/font]
1b4U:~4A/x(tI8l oV:D [font=Arial][size=4][color=darkorange]用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水[/color][/size][/font]
Va2ss)yRzo Y [font=Arial][size=4][color=darkorange]如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態[/color][/size][/font]X[o'A5o~,}ot(T
[font=Arial][size=4][color=darkorange]這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因[/color][/size][/font]
n!X2p#`ugm [font=Arial][size=4][color=darkorange]比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....[/color][/size][/font]
CB&R*\2F(M I [/size]&}nuF+? J7h
[font=Arial][size=2][/size][/font]
H9}i
qWe [font=Arial][size=5][color=red][b]做法：[/b][/color][/size][/font]
'?GG1V(s [font=Arial][size=4][color=darkorange]1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 [color=red](我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)[/color][/color][/size][/font]0g}:d,]?]|0qU
[font=Arial][size=4][color=darkorange]2.要開始熱鍋煎蛋餅之前[/color][/size][/font]
6?*cC"Y qBP [font=Arial][size=4][color=darkorange]   先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻[/color][/size][/font]
$P(k5BAk [font=Arial][size=4][color=darkorange]3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 [/color][/size][/font]$linQFpIG
[color=darkorange][size=4][font=Arial]   打圈轉動鍋身，[/font][font=Arial]讓麵糊自然擴散成圓餅狀[/font][/size][/color]?do
Rs9Yz'X`9t
[font=Arial][size=4][color=darkorange]4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液[color=red](蛋液要攤勻)[/color][/color][/size][/font]K,Mp*\/Eq Tu \caJ G
[font=Arial][size=4][color=darkorange]   想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油[/color][/size][/font]
6o/}Ps^P [font=Arial][size=4][color=darkorange]   再晃動鍋身，[/color][/size][/font][font=Arial][size=4][color=darkorange]油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...[/color][/size][/font],nE&J.}{
[font=Arial][size=4][color=#ff8c00][url=http://210.245.213.251:8080/j.php?u=http%3A%2F%2Fuploads.bizhat.com%2Fview%2F392634][img=253,175]http://s7.uploads.bizhat.com/b53079f9/1648301448.jpg[/img][/url][/color][/size][/font]
9Ha/UP1gt [font=Arial][size=4][color=darkorange]
K{\7~d,R/} [/color][/size][/font][size=4][color=darkorange]5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面[/color][/size]
.R:p#}'|8_c [size=4][color=darkorange]6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...[/color][/size]i;Ec1Z9??$B2vk7C
[size=4][color=darkorange]7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油[font=Arial]膏[/font]或是甜辣醬，即可[/color][/size]
)M6B3ak6J i}^ [size=4][color=darkorange]   以上就是原味蛋餅的基本做法[/color][/size].~_.[4X[$wBS {2_
[size=4][color=darkorange]   至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好[/color][/size]NLi8t.z0d\
[size=4][color=darkorange][url=http://210.245.213.251:8080/j.php?u=http%3A%2F%2Fuploads.bizhat.com%2Fview%2F392636][img=260,152]http://s7.uploads.bizhat.com/b53079f9/1648301449.jpg[/img][/url]Un(eD9x
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G*D
c#Au0[
[/color][/size][font=新細明體][size=5][color=red][b]蛋餅的變化 --- [size=4]肉鬆蛋餅[/size][/b][/color][/size][/font] ~}8D:y+I#['a3T
[font=新細明體][size=4][color=darkorange]做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可[/color][/size][/font]
^ `d@#De [font=新細明體][size=4][color=darkorange]我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來[/color][/size][/font]*Ha+W~
i2J!p:[
[size=4][color=darkorange][font=新細明體]所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反[color=red](原味蛋餅，是表面看到蛋)[/color][/font][/color][/size]]9bX1F
DCP
[size=4][color=darkorange][font=新細明體][color=red][url=http://210.245.213.251:8080/j.php?u=http%3A%2F%2Fuploads.bizhat.com%2Fview%2F392637][img=259,150]http://s7.uploads.bizhat.com/b53079f9/1648301450.jpg[/img][/url][/color][/font][/color][/size]S w I'Rq&W
[color=darkorange][color=red]#aJ*yGhd
[/color][font=新細明體][size=5]也可以變化成  起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...[/size][/font]4e^vp:eF~
[font=新細明體][/font]~s9Z6L\C+UWn
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[url=http://210.245.213.251:8080/j.php?u=http%3A%2F%2Fuploads.bizhat.com%2Fview%2F392638][size=4][img=254,175]http://s7.uploads.bizhat.com/b53079f9/1648301451.jpg[/img][/size][/url]
+zG:cet"F](w [size=4][/size]svE2|:`&cI)["j4Ux
[font=新細明體][size=4][color=yellow]剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 [/color][/size][/font][size=4][color=yellow][font=新細明體]哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊..........[/font][/color][/size][/color]

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照着楼主的方法自己试着做了个，味道差强人意。