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素斋菜--半月沉江 [图文]

素斋菜--半月沉江  [图文]
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工艺：煮    口味：酸辣味

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主料：水面筋(400克) +O3Ky+yE,JU5t1m

'Xks%ju6u#[ 辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  
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调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  aEs(x1sP4TWn

7nH;?n T 类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理
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E"ETB8V)J%S)Y 制作工艺:@$Sx;S ]#P @F1K i8R~
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1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；6U2S8\!U
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2. 水发香菇去蒂切成两片；
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d!K!C]D:r 3. 净冬笋切成滚刀块；
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&r%Nl1y:v7Z-w 4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
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3o`Y*@Jv @D 5. 当归切成薄片，以上原料备用；1|W)g0A6ch.n?
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6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油； c$^Yd{
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7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；
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-v ?.hO4D5U.{ 8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；,lea+s/vP"c M
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9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；`2`W!p+GDuv
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11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；5_9xi I \%].X
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12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；
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7t D6jk*h^j sxT 13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；
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%A6q9@5Q:A ^:k.b1z 14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁； c%dl{ J^!H+^[
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15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
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@1p~$o$o&` 工艺提示
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F*R p$n0`"myWr"[ 1. 制作面筋要大小均匀一致；1h [@|jY/A5g
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2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；or"a {'^~ T
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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s)GdlOd3d 菜品口感
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Q 本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。