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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]3a/S Oq,D Xy%qQ
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
d"{N.Vs8A [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]'UmE X+Q4A"_U
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
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eYp.y ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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j:H*A.x-Y ＊C料：香油1大勺。J$e,JD|
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]En#W4s?Mpk$W

#ZHT)a9s+U}p [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]&W#?;R*Z6cch#U
＊米粉处理_koR TU9@
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。F&q:SF-U b
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
*I&N8o:c.T"He2Q| 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
JkeQe:?pa 图4：锅入油炒香洋葱丝。
ER{X0}UiW 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
2f7~H$kC%`9s 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。L:d H/eRYvFRkF
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]z P(U-x%] Pl |
[b]＊蒸拌处理[/b]!W:_$TnD
图1：将肉切成1CM宽的条。
E"J4_k'|KW 图2：芋艿一切为二待用。
f"_#Y~8}ge8B 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。1` }6gx&Px
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。ZI(G:~[G7oP
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
k0vU,cZ2N 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。)a[#DMe6Gy
图7：放在高压锅中蒸熟。b G:b ? JQx[
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。3n)rW0_kN7b~
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
+trD!T%o.Bc _$d [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]
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d lb e%J [b]【经验与感怀】[/b]
e0rK{/g0_.`hf ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
.i R#@;y3y ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
)Q"@;YP;y#M~5M c ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
C Z)jv6D R [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
yR{)c0KCg S ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
G[#?)Pt6L"q[] ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。9n7U;~\"h"p`yS
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！"F7\ cT7D
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！9s(WE!Nz4\.a1U
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!