查看完整版本: 雀肉鸡卷

雀肉鸡卷

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4a8426b202000a4n[/img]\I%?8E:d |(z;_

P'u4c&g!Vq yrfU+R;Z:} [/size][/color][/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
"\g3T
~`j-pn{
jn3Mop @&XY [color=#990000][size=4]材料：[/size][/color]%VKN:i-`'qs
{"\K6^,Fqz'N5a
[color=#990000][size=4]鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。[/size][/color]/V%iV Y9Za-f
r/T~ x,nDF(Ny(Q
[color=#990000][size=4]制法：[/size][/color]
1gvTJz+n C'\
ue0S] aR [color=#990000][size=4]1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。[/size][/color]
D2O-f/Uf*b\&C&yW 2~6K8e-E#c.RY
[color=#990000][size=4]2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。[/size][/color]
x7Ow*lx%by,K-H
0{.?sg9fw [ [color=#990000][size=4]3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。[/size][/color]
7xh_0v
zKnLf[@!Y4n {4NbtM;S(Fc `/NXa
?
[color=#990000][size=4]4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。[/size][/color]%{9c(LC2sHv-`
r/{?e!q
[color=#990000][size=4]5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。[/size][/color]QS"B$^2s"w/U%u]j

dGX#o{v1Om [color=#990000][size=4]6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。[/size][/color]
.hFu5fTrP9k(T^'s"F
5QW0s$XB"mRH0W [color=#990000][size=4]7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。[/size][/color],}i|'@ \
fY

4o&\-k,d8Nv$Go{ [color=#990000][size=4]8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。[/size][/color]
U:_TUYX5G"RZ
b:|0`6@|^m [color=#990000][size=4]心得：[/size][/color]
8KXN:|B ;yc)qS7?4a
[color=#990000][size=4]鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。[/size][/color]