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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
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{{ 前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.kYTjDy@kP)j
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学! D8P$Y w7t c2pN

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WK 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
#^kb?~2~ 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~_/I^y,qE9d3|5{V

4nH ^viwh? 材料:Q)D ENi:py@
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
%|8NV#P)nO"ES+m 淀粉(生粉)适量,
Br;y\7W#i)] 鸡蛋黄两个,
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U%hzM!yY(ot m 色拉油(就和普通烧菜的量差不多) It
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工具:
G:[7^p`~ 烤箱,我的是长帝25B
4_&F'@:Ag5YPh 烤盘上包锡纸'@#t#G%Nn$f|
装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)@T^*XG R
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1P o0T)wluMA 首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步) A4?&`#^%xHB_
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。$\SoF[5L
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧DNp8v2J^)}?\

!K SYu4pS 最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
i{!x }^qOvL [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_6b40652530c7e4e264ebR8eFqkvNDj62.jpg[/img]
] P_n7dAy4s \ 然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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fC H;\t W 我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
.A__IyR 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
'@.t$X&[xV{U 该技术不申请专利,请各位同学随意使用
D1Hoq]Kh_ x\_ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]f5\@)g*Cl5g@/lV!U v"LV
转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油7`+?1X T9?]m?~
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视))`e6q;i$bI
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04ec868b4f0cf5925726GZYaESP9ngl4.jpg[/img]'[&{w
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
rd(A%fhN F1~T [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]
:} B/f"k6t0Y,H8b$L!}E 在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
:z8Cs)_`Z"H 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!;ACw,W\;x-z
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`!GK,f$P;Kct#Iy 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错6J1n _.mo/c
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.Et0l9z(PPJ4]
让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
nnIm&I(u2Xr [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_bf0a225a6de8a0dce78fe9IIk53U4wLL.jpg[/img]C.P$R^nHn
把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
+rIQ8V"L [4@gS 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
r!`)|rW$RX~iR:d 尽力让每一粒玉米都粘到生粉
^&P D7`R_q3h [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_7116bc61ac2679621d47Jj58rGt97UIB.jpg[/img]2c5Cz1\3Rw
鸡蛋黄搅匀备用
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iu"O ?S 至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了 NpM7pV)o6F
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)$MqM,^&n
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倒入玉米中/l2K!m[W%U
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f:@0].L;Hm7s'Y z 下虎爪搅拌吧....
M.oJ+kK#EC `(L 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
*R*fP8M;ZE 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的9XQe1kI4hq
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F)o:sc w,X:a$I8WC 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
2S L2s8irCH 因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
8`}5b]#q@:W1u'hP [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8630d4f8ec32d0e617282uBEErPUDoCk.jpg[/img]E.s T_n
两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
"c ~6Qy} U Z` 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
c"Gp#j8M7l~6fbP [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]M? ~ HEmj
还可以用刷子再抹匀一些 e+i+w7}8t7GN8t
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T5q&K*JIn8n4| Q;M 烤箱200度预热;CaKoIl,w8c@
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层
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4Z rOl(O&h;b8O$P 5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
:| L-u+I p6EDFo [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]!gg'T8U.h l
看,油在小沸腾呢]:j\)@u5F9R/X
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦.U`*XQ%V{O
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h4r2Hqo&j 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
\;J&IdxM+LG*Z 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
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趁热撒上绵白糖
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VnfuVW"| 白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错3N8S2]7UQ9I"["Z&d
以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢, g6Wr$`5?ZWW*j
我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
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T$o3^;D4~%R7R2L 挤色拉酱~~
+gf8q1P?Up;M 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
"zY[(b,Kl 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~#Cb#v+XsA!h
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-a'}GqN+bEX7f ^ 深色的是巧克力酱~超市有卖的;Bj3y$^wz5m!\R
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B"bY S}![/_ 嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
mk+[o&]T9v2IXi 效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~@(Nc#_C5C
分量多很多,成本低很低
-V5gj;J$B| o TA [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2709a40de94d5d402763fc6ThptzI5zx.jpg[/img]
\,\ q1nz%@K 好吃停不下口~
/iz`3NN4c#t D'H 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
S^g4\2T6a[c.w [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]h*Y\x6Pt%Qq
第一次做,块结的还不够大,比较分散.XZ
y$jAV8{
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片'u5o$[+W0f,d&T

2w#zPnjg Tr/] 不过味道确实是对哒~就是那个味道. x2UC"Ga3a#k&Kh
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
cSq4WqV(~!IY 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块"h9F&^ S,Q.ul6{`
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玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了