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椒香腊味炒饭[7P]

材料'R\&d4C4i$C}t
1.腊肉或酱肉或腊排A|+OO(bC-S#d
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
5[q%Le+F.r 3.葱jb'vEjhFJ!ze
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
L&u}#gK6Z 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
@f7N%x8R4{ 6.油G%r5M&_8W#j@
7.盐kni,Szeol
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮%Y D9lC+x.T
我今天用的是绿豆和青黄豆Y+py5ww.`#C)bZf
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉U/M Ns'?8Lf k
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
r$yiO(JKn"[%r 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
z.W&B0UwpDZ 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
|0Et6m8f'o/mqT 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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Kf^#LJ y7LV 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
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m~ 腊排可以适当再加一点点。
8f+V sCDeK6A 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人Um'oJkim
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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muY$p7py;Xiy 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开2A v/w:`2p/SpxS[
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_e3afe0acf4482f1bcce08M4nYmhy735m.jpg[/img]6j Q+DE&U1o
7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~1e'bPN }5v d9?a?G_
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~*Y
zA/S'C,E
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
0\2M8lG7s L'q 这样葱香更加浓郁~~~W8`1MV6xZ
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然后起锅装盘~~~,Q#lJ#x;Ji!c
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。