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脆皮龙头鱼

[color=#660099][size=3][font=宋体]脆皮龙头鱼：r!b2XitO
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1.需要身体透明、新鲜的龙头鱼，配合一个脆皮糊（用面粉、发酵粉、泡打粉和一定的生粉加水来调制）。 Xquwb._W

(\WlE3Z#Hbvo Lm&s 2.要将龙头鱼的软骨去除，鲜嫩的鱼肉用葱姜和盐、料酒来稍作腌制，在炸制前尽量将鱼肉身上的水分控干，以免破坏糊的保护作用。6Zb8p*I+L+q
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3.第一次炸油温要控制在5成，复炸得时候用6成来定位。&n&U O.u)PWIY#u*e
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4.食用的时候，可以用果酱或者是椒盐粉来做蘸料。[/font][/size][/color]`
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*U9^TD*k*d2J,T'F} [color=#660099][size=3][font=宋体]菜肴特点是：外脆里嫩，入口滑嫩鲜香。[/font][/size][/color])gADk[K#H0N

t-f,f5~/LA H3N[7t [img]http://album.sina.com.cn/pic/49183b730200059k[/img]