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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
cZ(Q4Q-{9?-I 两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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&_bP"Oc.?Q 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖npPuk
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
:`%u[Q;T&]"[]} n 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
U }6^p$c|8A:u 鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img] MUV9K(K
面粉 E_My7c2SM6m)m
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n 温水，也可以用凉水&UEEK c }
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(c4cuMyLL 先把鸡蛋打散#diS"cYyq{r
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F{_By$ak 放入面粉Z'N?.]w'L
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点2z,OEI%zd%v@5K.j
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可以开始和面了
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x 要和的稍微硬一点
-xDu#\,S^T 上面那种图片后来我还加了很多面粉的
0v(MX6};Z&u eDI 看看我最后的成果Q%d.D/_H
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。CU/uIM[-G:gV
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ce:K*Lx{ 取出面团m&b"iM0?ZvTQj#Y
开始擀面咯
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这是第一次擀的(Eq#uNlGd3ew1i
有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
x$s RS(Z 把它这两下OV-N7bN4?,ZB
就开始切了
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看看切好的样子 |"qqf3t L
还可以吧
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再看看第二次擀的0Sw6WQS3};Z
有进步吧
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J5gv7dm !g;Q&Fm.gt
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"d`y0U*I7i$}t 所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
9? G+XDqh)H7rg(W 开始煮面咯 mZ)KEu$?
煮好的开水放入面YJ!uF/UU
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n,i[!H&O;g%o 煮好后用凉水冲一下#sG8Jj_D
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这样不黏，口感更好
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接下来准备汤了
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t2F 其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
.S7h!G'gM#};Sa 我就用的家里中午剩的一些排骨汤Az,j0m:D#X@ B
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放了些菜
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还有虾一起煮的
8J H4zY%~(X'T@? 这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯
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味道绝对的好
oA0c*jV&K 比外面吃过的什么店里的都要好GW2L.Y5rUpRP
比较有劲道嘛Y1ZU*S9i.WoG
呵呵"~3lj_'s {

b^k&s'POno|(j/w SU F i[a~@

{!qf.o0}d*@L 小贴士
W$E.rjE 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
SBU)rEet 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。@^;@qnvb)`|t#B
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
$dgglk
n p 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
(a B1A+IQ2e 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。"RM#VIs w"`7T%u S
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃g+x [8^Jw/`
不知道我能不能提出几点建议呢？
9m5{ D4t7F 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
*R?&i+i/hP 2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！&~"cfm0T `G
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜0tWu"W#xR_V
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
kt'ppB2P 鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。