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花版红烧鱼

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1p;^`/N&k4JN ·配　　料:(huB7vr"r+[L.}
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。"\i|/|`Dw1q(ydM
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
;~ L^W)U8\$h| 3、鲜蘑菇半两，切片。
WG$D ^'e!@%R 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
+vI_ U/yq6B5J 5、葱半两，切段。@$KQ6_c N
6、老姜一小块，切片。2K'p'[ @Q7b
7、蒜两瓣，切片。{"QW voV1@
8、酱油两大匙。/ukGei"]!`KN
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
"D8vy&kt.jC| 10、料酒一大匙。i#s sSCGa"B
11、香油一匙。"] w[@&rx q
12、盐、味精适量。
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·操　　作:
3`f3Nq0Lr\g u 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。Pi IoL8vu ?
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D3?/Qku ` 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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4UhG_ jKW }9M0S| 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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b ]z/iir/X5p!V 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。)v7_8L I
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2B;|7wg8_b5Ly 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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erQ6u;h$eoIN.^ 6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。:^yC VD
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