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生炒蒜苔肉

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·图　　片：
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L!}4sJR ·配　　料:'~ ^ bs#dU*\9S7D|
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙"V`n%^&y2c7b-]&D)N

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H]\)]2M ·操　　作: Ax2]e}9uH
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  e!A5~e%qy7Q|9O
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 +Y8V1o0[dc
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 j+^ xm J@:kP#mY};rL
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
\B5uA/bS1xs3p 重点提示 /dw9e!xU4l n
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
&EAvIR7~"s 2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]