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蚝皇凤爪

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·配　　料:&]9l.\uM
大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
C$a:O,L/BpO7M/x8}6l ·操　　作:(yaA'wnk!AaZ@ D
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
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w|3g 2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
)jJ*p\/j 3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱[/size]