dlrjg 2006-9-15 10:37
煎酿笋尖
前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。q
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而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇…… F9R`6}9g$M
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……3V~&C2E3i"bw
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
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哗，不说不知道，一数吓一跳。o-I\~^&P7y}P3E-f
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
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笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^5H3G/[L4mZl
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1[/b] 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2[/b] 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 c4h1DWM
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3[/b] 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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4[/b] 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 '?+@i)W4h
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5[/b] 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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6[/b] 幅 $Qs-~KqK'^
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8[/b] 幅
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