daisy_1 2009-3-12 21:28
宅男料理速成班之意大利面（图文）
首先我们了解意大利面的配菜。
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主料：意大利面。
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配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了） _h9ZLl\#G B
猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
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洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许H@OL'K
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PS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。
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首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。
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在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。ej K#Q)t[!P
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面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。
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收拾完面头后，放一边待用！
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接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！
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将洋葱、各种椒切成丁。
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烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。OMw9B SfO}Q
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黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。
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接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。pSw9Lx+B)wv
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先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。T(zt5M"qr*DW7E
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然后盖上锅，让他小炖一会。[
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接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。
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香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。
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放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。
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在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。z-rYJ i-K-B"x/e
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之后勾个芡，收一下汁。)BkY%x%W.^:}%j
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加入食盐、鸡精，可以起锅了！:excellence
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各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！
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xingxing1024 2009-3-13 12:04
不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊
mmnnbb_009 2009-3-13 17:14
这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强
yfj325271 2009-3-13 18:32
这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦
2girls1finger 2009-3-13 21:46
这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。
mj2313 2009-3-13 21:49
色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的
chaunceyfuck 2009-3-13 22:39
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我的做法是不用青红椒 ;Q;]z2j;T4L
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还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了
wangpangzi 2009-3-13 22:56
想知道好伦哥和必胜客里的意大利面是如何做的?
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