hansebin 2006-9-14 22:06
五味汁炒茄子
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·图 片：4~ Y%P(g r%]
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配 料:|1O.rhYW0`
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主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量； ys
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腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；'] h(w5Iu)pz4[7t@U
汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙
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操 作:5iY7csC"} nFt#|
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
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2)青、红椒去籽，除蒂，切片；F/XI-k!pm
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；K |1K i&G j]
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；{ Xr hct`\ H
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；k {d%pM-fo
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟[/size]
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