hansebin 2006-9-14 01:48
鱼香茄花
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·图 片："l c @-_ a
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·配 料:
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嫩茄子400克。UM;? nXHm9dJp
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 ^
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调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克
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·操 作:
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1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片； %F,E-S5V6uP
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2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；#yI6`9BM q}}~ f
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；pk,P"V#I8_G3\/]
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。\k!g4? `L-C
≮烹饪关键≯
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炸茄花时要热油。[/size]
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