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美女厨房----梅香咸鱼蒸肉饼[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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;{&ng nE*vj7R*x     材料：梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
gG,X"a@V(V|9DM,B_ 　　腌料：盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)KD r@l
　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
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fR)V;_ZY@-p'Q [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecbef26.jpg[/img]%A'~aH:]$SK`3p9^
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。[/color][/size][/font]wS3L4|-[(`-Q

k-f#q-W%?5OL [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecbfe27.jpg[/img]3xGm%Mpj }

@@ E|Ew [font=宋体][size=4][color=blue]2 取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。[/color][/size][/font]-k\a UxIf

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。[/color][/size][/font] #E
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。[/color][/size][/font] Akg/VC1|`
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。[/color][/size][/font]
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u&oL#t0mu [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090309/001372af5fed0b1ecc562e.jpg[/img]j&]Ti4q0vK7c*x
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
%C?A8H+a 厨神贴士
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cm9Jrs 　　1、猪绞肉应选半肥瘦的为佳，咸鱼肉饼蒸熟后，口感会甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉较干硬，不宜采用。
oO-v;_6^4y0v{ 　　2、咸鱼有干湿之分，干咸鱼味道偏咸，腥味较淡，质地干硬；湿咸鱼就是梅香咸鱼，其湿味较重，质地松软霉烂，咸腥味极浓。T@N]*d8m([9W1O
　　3、咸鱼清蒸时，要加入料酒去腥味，经蒸透的咸鱼，比较容易拆骨取肉。#L/b-X,Z5u-[!F
　　4、梅香咸鱼的咸腥味较浓，因此不可多加，否则肉饼会因过咸和腥味重而难入口。
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^,i%RTAH6O 　　5、在肉饼里加入马蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易发腻。m \\D_
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

哎，口水

流口水，哈，好吃的东西永远都是让人着迷的，哈哈，可惜自己不会做，:cry

里面加点蒜泥会不会好点啊,估计味道还可以香点。呵呵

好看又好吃，做法简单好学，色香味俱全，值得推广，

看起来不错啊,不知道自己做出来有没有这个味道,哈哈

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！