hansebin 2006-9-13 19:26
蚕豆炒虾仁
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图 片：7jd|#kW
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配 料:
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虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克nG
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特 色：
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色美味鲜，清嫩适口h_s%\)CgCx6]
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操 作:
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(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
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(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
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(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
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·营养价值:
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虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。 [/size]
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