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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]
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配　　料:8L!Fk(iR_ q4^ob![%_
虾仁12两n}4TI y
*豆苗1/2斤*蛋白1/4个jCJ,v r!IK
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许7Pb3d&D1IMSW#CaN

D1Kv,?s6L)iW ·操　　作:oOsf_ a4n
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 :aV|9H6fNGV{|
2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。xS&H0R*rZ
[b]烹调指南：[/b]!B9tdoR Ip
1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。3_`W6}Y
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]