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厦门炒米粉

厦门炒米粉 S#Y"@ D*z tm
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。
8s k oV*Hm`wa 炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 J$HDx;U
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CF+? CL0VL 用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。
fyQ:q _5~n5I#p | 1片 米粉
9SI&Ib"~bo$fcB0I 胡萝卜
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啤酒肠
xZ/u4X#tf2Z,l` 洋葱
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WzJ:Mg~ 大白菜（高丽菜或是生菜都可以） R1nm%a'N
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蒜片 1{HZ)^1l:k
鸡蛋 B.\,aaOlA LS']'?
香菇
j2W1Y&u5n*u4I 高汤 .H}G jQ5\J ]&E
蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 /W$HO|7W;cc

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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。 @rtWyt,n`u
2. 煎蛋，备用。 1[-Alyks
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。
Ni0alq%Vf[6V 4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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