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盐煎肉

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b1Cj.m `z2Q:GP| 盐煎肉[图]U&W6H!v4^P\

Z`PV@!XT ·图　　片：+dL/`:a;pN q5wvT
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1234.jpg[/img]g\NF,@gD0w)n
·配　　料:^0\n;ywI S+Q-f
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
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B6_F.JGt4lr,v1Xy ·特　　色：KN\ }C3B^,`'L+I~
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴G(ft r,o~R*?*l
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·操　　作:{Nc|$j(kO,X
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 ;f-Gj)pOg\ ~d
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
*Rc a"G1sK;} 豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替._t!]d[X`
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·营养价值:1YJPD+Bt
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉 ]sJ9wH5m$Da,E
没把重点放在盐上。