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清炒河虾仁

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Z `!h/c 清炒河虾仁[图]
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^2{!Vc*\ R`@b@ n ·图　　片：
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·配　　料:2e'p R N*cb
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
!V/d5h e)~'z4T 调味料：
ei$Jub } 　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
E@e f*Y^$w_/hN 　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；5R.Gx{"T$KY4e
　　3、料酒、盐各少许sf3YN(r8a*|~
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·操　　作:,aL4\7@Y&V*~ jCXJ
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 'J{K
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2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
~.`!cm@%@!~9e6~ 3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。4rh9P)LX_"L
[b]重点Tips提示：[/b]+n~@:Q*f
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1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
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S#F 2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿/K&],g$B'h(h
·营养价值:
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v z+{ 虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]