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锅塌豆腐

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o,bC+kp[$QR.Z5F&Q
300克 豆腐 r~|:i`3D
80克 虾泥 t{9}r!l ws
少许盐，胡椒和加饭酒
G-Xbw~J 1支 青葱 IC)S%v3~[(sy(A?
5克 姜丝 +x1J4h?X9PsT
25克 沙拉油
/? {6}M0Kcg5w 挂糊： "Ri2iP}f;N2x
1个 鸡蛋 6F9A.o3[)D7cb
5克 加饭酒
\s5S&} g,Jq 1克 鸡精
qX*`n|bR 3克 精盐
@3c b6A:Qq3D#YX'g 8克 面粉
D?%LT sq;]N 15克 湿淀粉
g9[ n1o:[z*U{b 汤汁：
;|8@3O6U-[|,A0J \'@ 5克 生抽酱油
.Bo^Xj'[ 50毫升 上汤 .Z W)W6P4F:~1l
5克 加饭酒
8L#`@3{F 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 ei|%Y4p
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
-p"B"JZv3|U;Q 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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