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鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]
P&f&~(v&]Wt7c 原 料： %I#i/]tD8\*X
　　洋芋500克。  

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X} v3J?/bK+n?X 　　调 料： |gyS7a~w8Y

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BHd3T@__ 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  Mi-F3TS9C!Y
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!?0?b4i2G [制作流程]+M!I eRD5K3`V
制作方法： P#h|^2l$d~m

s#`$km5_p/B*HI 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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e,\l3e/Z`c 　　风味特色： pE*u.M!r%R
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　　色泽金黄，皮酥馅香。   VFX#rQa|

;F'L,a:jV 　　技术要领：
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$KpU ]'?Pw8Pb 　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。