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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料] E8{Zr&aAF
　　主辅料：;J9osG)C.W-?

.s.gNa)|E 　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。:@1].f1s*}v?
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　　调配料：
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MW?@iRA'W 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
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　　[制法]2h[}8i2MFuo
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　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。ct$]*C.u!I&R

o8dsz+e:zW 　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。
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1f'Sd8LT[ sXd F 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
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H.q%H3Cy9pT1T&DqL f 　　[特点]b,sY Nh)`D2a)U
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　　菇、笋香味相映，独具地方特色。
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rmN-}iQx(v 　　[制作关键]7PB`;fP,A*d1Up

VM/m+x Y3EoulS 　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。