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[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球 U
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所属菜系  粤菜 p#Py+ZM*A{VU
所属类型  特色粤菜 qrKf&L*{b
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
QJ t0KL eB:I] 基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 Z5c&bM$@m8z8d
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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7JU{ P-ydR 调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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做法：'w(mV5e\,GU/RE

8h%j)D-nM:X] (一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。^$_C6X5F-x \
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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-q~%ifZ S 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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g2j]8|)c} 素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。