chamshar 2009-2-16 00:36
干烧臭鳜鱼
昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：
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干烧臭鳜鱼的做法'U2T[+~ }
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主料：腌鲜鳜鱼一条
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辅料：猪肉末
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调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油 2i1h)k Gm \ X
制作过程：
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1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。 u
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2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。 wF(qQ A)?/Al[
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
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特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。
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[img]http://www.meishiku.com/d/file/recaicaipu/shuichanlei/2007-09-30/aa3a502e912649a329d9c3517955eece.jpg[/img]
yanglee789 2009-3-13 13:22
臭鳜鱼菜品尝一下
我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待
106122508 2009-3-13 13:32
鳜鱼还没吃过
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有空要去试试！谢谢楼主
wyj109 2009-3-13 18:14
肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝
jimxu 2009-3-13 22:04
臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.
xuni111 2009-3-20 15:36
没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。
zmshan185 2009-3-24 16:56
回去试一下吧lf,f~Rz V
很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
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谢谢楼主了！
XWX198761 2009-3-24 17:56
我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待
w070820 2009-3-24 19:07
腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样
hyf111111 2009-3-24 19:26
看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧
happyzi 2009-3-24 19:42
看上去很不错啊WP K)Q.t!C"ht&R j
不知道材料难不难找呢
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有空要去试试做做看呢
yangyi1999 2009-3-28 22:03
呵呵，卡脑这道菜，就知道楼主是老乡。我也是在武汉东湖风光村吃过，味道真独特。
jaylau7 2009-4-1 16:33
没吃过这种鱼，看图片拍的也不怎么好，于是就放过你了，臭鳜鱼，别让我找这你的优点啊，要不你可惨啦！
gaga8888 2009-4-1 17:06
臭桂鱼，应该是属于黄山菜吧？徽菜中黄山菜系，最著名的，就是臭桂鱼，和毛豆腐，臭桂鱼，闻起来臭，吃起来很香，很下饭！
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