查看完整版本: 炒飯實戰秘笈

炒飯實戰秘笈

不是愛愛的炒飯
PO3pB%GVmQ@#~ 呵呵
!PIw%M W3d
l"R.L)M!L)S 炒飯是很適合廚房新手練習的一道餐點，因為完成了一盤飯就等於完成了一頓飯，而且內容有料又有菜，不必再作過多的搭配。只要能理解炒飯的基本原則，然後在家裡試做幾次，把這些技巧融會貫通後，相信你也會是製作好吃炒飯的高手！nJ2]q R
/oF\$~1L3\
在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功了，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴了。以下採用了最簡單的食材，讓你我都能輕易學會炒飯的真功夫。
Ql#i;T.M4mQ
b(Qx*P a1F 蛋炒飯的材料:bL.M Px
材料： b&ht0c0`/O
雞蛋1顆、蔥花20公克、白飯300公克、生菜絲適量、沙拉油25cc
/w/o}!yS:C+LCsA 調味料：
'MUO)b'bI\4h} 鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

I0k#Lx/r_2a8b&O%Lc;?
.J:m.~&?W!Q 步驟1 將飯和調味料處理好:
{^H2rZ@{S 將鹽、雞粉、蔥花放在準備好的白飯上。一般來說，這個步驟也可以放在最後。不過，預先做好這個步驟可以省去廚房新手手忙腳亂，來不及準備的窘狀。
?/FOc4b] @rF(ErB r
步驟2 熱鍋:
4AS_j-y eY*Q 以中火燒熱鍋子。一定要等到鍋子內完全乾燥後，才能進行下一個步驟。Z:Po~Yq Q

$zJ4u Ve%n] 步驟3 澆油入鍋: p2U/TQI#F `6o
繼續維持中火，用杓子或鏟子以畫同心圓的方式由外向內，讓鍋子內的每一處都能均勻沾到油。!~4q t}F R
$z8u dg"]0| ~M!Y4`c
步驟4 打蛋入鍋:3Lt'Epr8Ab;Z
待油鍋燒熱後，將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中。U.O3w3U`'^x
ZC f@
:]g%K/` y$I
步驟5 快速撥蛋:
,J3E8xUC 用鍋鏟快速撥動鍋中的蛋汁。+ODB!n8V
:m0q$_(z(w O:i
步驟6 加飯入鍋:
_Ksy Zz 蛋炒至約五分熟時，將之前步驟1準備好的食材倒入鍋內。煎至五分熟的蛋，邊緣已經成形，並呈現焦黃浮起的狀態，此時蛋的中心仍呈液態狀，尚未完全凝固。oJq3aAl4g}

[)^8S-GR 步驟7 拌炒:c;^@t6l
用鍋鏟均勻快速的翻動鍋內食材。
*|&[/d/Qy:KBgs-t vi#|8_N ~ k(r
步驟8 加菜:
t6u0g1{.j^(T 待白飯和蛋炒勻後，立即將處理好瀝乾水分的生菜絲加入鍋中，拌炒至米飯鬆散香味溢出即可。

楼主要是把图片传上来就更加的让我们口水流了，好像吃一下这个炒饭