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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 z8g[tm(d"Z
[img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake~1.jpg[/img]p(o;R"HXJ0W
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)\.G_6@8kR4zI+l
低筋麵粉 半杯  
;G-m l*A5x 幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  #a/i?h-@z;aT#m:n1UJ
鹽 1/8 茶匙  
Ah6KA5o0PG 蛋白 (雪凍)  6只 BYNxtB`-y;f.t Yv
水 半湯匙   
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OgRJ 檸檬汁 半湯匙  Y7u xe/oK
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他他 粉  1/2 茶匙   S#So
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雲呢拿香油 1/2茶匙   kN+FI5O%C
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  
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m aeN;b{*n` 用具︰
B8T&f x`{q{4@3B 5寸直徑中空摸 2個 9I"EYC"W GaP
製作 iYrlWU#p'C:z
1.  2GpFD$n;B
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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2.
.qB.I[aV-LBj 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
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3.  
\+W'{d#h 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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D(P [img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake1.jpg[/img]
*j6uB!_Z4}k 4.
9g)h,t(c.{Q3Z 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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5.
H.[3vS,Ui z 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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