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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。.Sr0arR eu f ^$S
烹调类别：　炒菜
H~'{S(b8@.]h7q 烹调时间：　普通0b5j H
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食材类别：　牛羊肉
)[uc7TVt ^:r,f 味道：　　　咸鲜JA$f3}$d,u4a}3C
适宜季节：　无关H0A4~Z9LjP,I8k:w,~
菜系：　　　粤菜{(`&XR"f;gU)f-]

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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。M { D"L`;}B
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油爆鲜贝做法：
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g] qaH:`(v*UD$} 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。*M$O:{6xhe

Z!S+Ixwu6X_ 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。#[h*y4C&P z"V
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。