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赶海归来上鲍鱼[11P]

鲍鱼两样Q0N{q9B
[img]http://i37.tinypic.com/x7tic.jpg[/img]c4x oT#V ~
m~ R)AB
原料： 
(ZRm Zf:[&t - 新鲜活黑边鲍鱼 6 只|DV)sX6iMt/]
[img]http://i34.tinypic.com/qpp6x2.jpg[/img]
Lv0QYXgKm0A:f - 老母鸡 1 只:LW6o.HIv^1R9~
- 枸杞 1 把 K2Zxql^$b{s
- 鲜蘑菇 6 朵
@I$C\:ONwQ0f - 鲜扇贝柱 6 粒
/E7t_Jx1e - 黄瓜 1/3 根
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?#Qo - 火腿 100 克
6l,J k;?(o8u/^ - 葱 2 棵3r!yt;`:Ya)yr
- 姜 1 小块L+Uii$Z qltJ/D
[img]http://i38.tinypic.com/t97976.jpg[/img]0e\kKa1a?
- 盐 适量7weu3^7ve?k
- 鸡油 1 大匙

S+XeExk;DR1K(\9R - 糖 1 小匙
VI e{ CT - 水淀粉 1 大匙
5r-O0E ^/O1KAdJy{ 　@F4K[q5Y)v'm.}8X

O^}3JC5beA6^ 做法：
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1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；
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+q#e[v[9}!T3M 2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；
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%`W(dG-M&B:_H 3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物；
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U$e#d}5^ 4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；
m+{.V L7q*A&PW#i 5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；
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Xd~ bk b 6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；
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P~(o|_[7g 7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；
L/X~+c]@2@ 8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；
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9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；
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10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：
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1A3~8udl/{%h)U 11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：
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谢谢大家！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下

美味不可多得哦！平常老百姓咋吃的着呢？只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！呵呵 一定要打个鲍鱼味的隔！呵呵

哈，我也是没有吃过鲍鱼，看这鲍鱼都馋了，看看口袋的钱，唯有努力赚钱了。

这种这么大只的新鲜鲍鱼贵吗?看起来要花好多工夫才可以,楼主的手艺真厉害.

上次买了鲜鲍，拿回来就随便蒸着吃了6aii fgj]d0\
那个味道只是一个鲜啊 ，可是还是没有做出鲍鱼的味道6@I$],n lsLY(]
一直就是知道鲍鱼好难做!RM p ftC
看来要想做出鲍鱼味还是得来看看楼主的帖子啊

而家鲜鲍倒不是很贵，小一点的二三十块都有。说起鱼还是在新春佳节祝各位SEXINSEX的会员年年有余。

这个, 你叫我说你什么好呢? 真是真实美味到极点啊,大哥是在青岛那里吧

看楼主的介绍才知道处理这鲍鱼和鱼翅其实都是一个道理，它本身好像是没有什么鲜味儿，全靠其它的东西来提味。偶这里地处内陆，没有新鲜的鲍鱼可以供应，也不能亲自下厨实践只能说是遗憾:cry

原来这个是真正的鲍鱼啊，我一直搞不懂什么是鲍鱼

这种东西以前倒是也见过，不过不知道这个名字叫鲍鱼

一直搞不懂什么是鲍鱼只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！

此道菜用料讲究，做工繁琐，不愧为一道上上好菜，楼主用心良苦，好东西就是不简单。

看的口水直流 从没吃过鲍鱼有机会买个尝尝

鲍鱼是好东西 可惜没有机会和能力吃到 只好吃点海参补一补啦

鲍鱼去年夏天到是吃了不少，可是我的做法和楼主相比实在是太简单了些！V*?9N_4{a%y B F:C
我是切了花刀以后清蒸的，味道也还说的过去，今年夏天再按照以上说法做一顿精品的鲍鱼！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下