查看完整版本: 麻辣花椒鸡

麻辣花椒鸡

三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根 鲜花椒100克  干红辣椒10个  大葱5段  姜片5片
c7M)WB6qW
_2s6Z\+tpD 调料：老干妈豆豉辣酱4[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml3m;~+A#_/R[%Q9Q
#}+jNBChR? _
[b]做法：
`]dw^.?^w0?
Eb [/b] 2Jn;l,[3C e&Rn.E8Q
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 ~1S,Ie4}R

[\;X1|pu}`b/_ 2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
.bfS!swPS [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/6f1f42f7248353f759985ab7e1f6317f.jpg[/img]
(B@3z!q@ 3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
u4E\9z"J+yR!c9L? 'qZ@!~8Ac
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]食材[/color][/url]持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]汁略收干即可。O"Af/KB sbX @&?r
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/f35af29497f5f0583747e5d1883e50b5.jpg[/img]
S0S6uA#jm [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/699af90cf2d3c6b642e117fc9df8fc27.jpg[/img]
pf}9znV)Y(G.\6KbT 鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
*\.P'[ Bs[,P
&Tj0s-tY **鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
L&{U|x vr
2N-EpOX
jB/c **没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
(U%RIZn9j
7X8e/V3m6Kg **三黄鸡肉很嫩，次[url=http://www.meishij.net/gongyi.html][color=#0a5d0a]烹饪[/color][/url]时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。
XlQDzX.P9PV5B "_f0Qw%v^"@-C0m
**不能吃麻辣[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。+b{}tBV y
!U:l|P| _ TA
**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。
1U[4TM cwH3r [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/1cb3d836a4e20657fb04b8db7f5850ad.jpg[/img]

楼主是不是大厨呀，又那么多私房菜，麻辣花椒鸡我喜欢，送红心

这也太多了花椒吧，我不太爰好这太麻麻的味。

这个这个是不是花椒也太多了点,鸡肉都开始发抖了

不是四川人,不识花椒香,不过楼主,你这道菜诱惑人是够了,可我们南方人就下不了筷子了哦!#I#@
G&J,c3Ie
感谢分享,送上红心!

呵~ 麻辣！這就對味了！只要是麻的辣的就已經可以有80分了，謝樓主分享！

麻辣味道的东西很下饭  这种做法做的鸡看上去就会很有诱惑力

在餐馆吃过几次，很够味，可就是不会自己做，感谢楼主提供做法，先学学看

就是颜色差了点，还有鸡还要多爆一会，我想这样会更香的！