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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
,|-W!KGI4KvD [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 4s]"^w~2j&mV_
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
em-iM#b8M3`{ 用料：
,zda&@[}0^m^^lk 1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
6D@ed!s1yq9?Y9uc} 2、腰果三两（代替花生仁）。
#I:[lw7n%H]D;~ 3、大葱白三两。AQ1o8f?
4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
9c)s/N;I"a^0y 5、老姜一块。
(y p,Z5K I 6、独蒜两个。
R2Ka9V3FM5N {p 7、花椒一咖啡匙。P$Q"EKJu+dFO"C
8、油辣一大匙。
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x 9、白糖两咖啡匙。
G?[JM 10、醋两大匙。
8P$pPz/m_#ls 11、生抽两大匙。
\R;p3WFO 12、淀粉一匙。
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V8zi{3A5H 13、料酒四大匙。
*u.{+O1P%V_?)L"v5_:i 14、汤或水三分之一杯。
Q&j(rsO3Vw,? 15、盐适量。.\ZX
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m!y%oX0Cv(| s 做法： wm4^ @#H
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1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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E]"O]a"C'CJ:I 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
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8Y6A]EWnw q^ 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。OWS/x]+g1La
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VL!w+mK`g F&Z*m 5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。 T3T7|G~+qm
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6、烹入滋汁烧约一分钟。
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9[d Zy,I 7、收干汤汁后下腰果。
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8、翻炒匀后起锅装盘即成。9n9A]$VT9F
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