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大蒜烧鲶鱼

　　用料：
p!A;i},B'Fy3\[N3u 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
x.x)}y'yp 　　2、小独蒜三两。r7L9UX:}*c
　　3、泡辣椒八个。
6m0?4]:F.| 　　4、老姜一小块。
]C5A/W_:P 　　5、酱油三大匙。
P fN7e[xH 　　6、醋两大匙。8I4B2k0k)j%MB
　　7、白糖一大匙。] F*Vt(Yj}h
　　8、香葱半两。\7iK,Qp5dT^4x
　　9、红油三大匙。
&Wr^-}.p#r 　　10、料酒三大匙。kR"\2X i
　　11、盐、味精适量。
;\*l{e/{+_ ao 　　做法：
c d6o^:x;J 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。
3l6vzT/}"fH:j 　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
co/Ri*@T'I:UVw 　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
|6@V]5AM"L{R0cq 　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。QG0l{f P L?T
　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。!MT%j4kM

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