查看完整版本: 电钣煲做蛋糕

电钣煲做蛋糕

原料：
|.~jf e.E[!v 　　1、鸡蛋4只；dqe%`uXKk0Kn
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632444843.jpg[/img]
$c{)\us"c%[A\"_ /W
g4s.Lg*u9y^&N}
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子
.pYB"Aq`#P [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445210.jpg[/img]
+UF`kFBK.q ;N;ZO)@dv3zT h
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量
(~XzAfH6LH3l [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445311.jpg[/img]6x6S!MGs"l._ t#r'M

]_*W7Z.A 用具：1^1q2F:A\Odzi
　　1、电饭煲一个；Eu3m WX8@I
　　2、小盆两个；
f
Q&m#S3x+N
x)z]M*};vT 　　3、手动打蛋器一个4u3p6p3n'@Go
{|d3a,|m[+C
做法：
&~'X$Fc-EM*H5{ 　　 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；
RW#L{?CP 　　　　糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
R6j3S%vc%m*P 　　　　　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好

@kk,VJq;Gu_ [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445958.jpg[/img]Z B'Db9}T!z"tK
d1g3J&lk0t0BY

aK_'nzF_ 　蛋白2W%l syD;F9Ll
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_2006324567.jpg[/img]P+e%a$J4Wp+~YI

$AS6co8me1C 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
])a[!N9t 　　　 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
7V
A ^dS{+F [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20063245851.jpg[/img]
w_7Ws L'Px6z
Xxt'I2w 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）6]$KK1k%ze8S:yk
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632451356.jpg[/img]7M2D9EWFNfqY-u

)v\,M;T.h7un 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）7S{Tfy
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632451650.jpg[/img]m9|!_noC8v

|/t/R9vf"kUg D2d 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
+j&K;E]Xh 　　　在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
y`8R+T@~ 　　　将蛋糕糊倒入电饭煲中
p-monx#~5Zbr4W [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452110.jpg[/img]
9V6z2e(_#Nl"~-aa

a&e.h"UT0f 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了L?z)V:Y8Q!\
i2Yq0WsD
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452342.jpg[/img]
?"k!mG HT+td#T"H n8g?~@q
y
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的8LRM|9BbI
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452610.jpg[/img]

这个方法还是挺新颖的，第一次见到。我也想试一试。谢谢你的介绍。

我试过用微波炉做,很快地~~一两分钟
-Yw h`wT tjXeh eq1_
用电饭锅的要注意,质量不好的话会烧坏的.