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白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  )B+Ex8BMD9xg
原料：:v0Kz~re
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鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img] O(G$Q}9nvRo#i
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辅料：-S,m qN}6?.|H
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
Yr.Kw&{YBb$io5nO (2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
lm*u)`"e9| Q5NW&D (3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：
"s4}?+uF(s0bFw 1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
2lb;uv~k;n 2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
$q@w&A~C$E;S9R 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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+\;AN_1ul9|$`!`b Tips：
ilguZ P$B3z 剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。2]+p3B%|F
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。v#ea)_4j:@^$KZ:X`$Z T
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？