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鱼头酸汤

[img=500,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112008522541.jpg[/img]材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。({m&f;Gc#Vs T
O^U&r&lM
做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。@PQB~,e ~Un
2、放入姜、蒜煸香。
k:W:i6e!A 3、倒入西红柿块中火翻炒。
;k#h}#{-?5zG4M1A 4、炒至西红柿绵软成碎时。.\-D9Bt$`[t2`
[img=453,305]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112008525844.jpg[/img]0I f(~s-c]7rN0\L
5、倒入清水大火煮开。0m1eGhw$Y7]
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
P6Lf@i~T3`:h[0Z9| 7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
y&C7iNw-Ov.{,jz 8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。
@`:}[$]/l [img=453,309]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112008525088.jpg[/img]
:{*q @z4a:Xr6j1o0y 备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

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和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下