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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
Q$]2tG x"z{ 材料:+Up5H6I^
a (長粒)糯米 1+1/2杯
.V/hd]#s-IR'n9V5| b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
b2d-AI1kyJ$tY"i4j A c 蝦米 2大匙table spoon(v B8m? jH w
d 蛋 1個 L,`U6L8Zd
e 蔥屑 1大匙HQ_:b.^ n8C
f 薑屑 2小匙tea spoont5p+\u$h^
g 醬油 1大匙w#D+^'g.`e
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)}hBxg7F
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略),@@"iMzR|p2i_
j 太白粉 2大匙
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cQQ_0l/zD 做法:
G)p hn'[Z 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
#z*I8O7S$cG\ 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.-n
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3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
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@ 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.-a9X!@\v
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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KO註: ?eB4V2Ot)b$]4ne
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
+N.Y$H v] 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
bcg2z3C&U ~ 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.