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玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。#v:St7{5TM}1UABM
　　做法：
u*MK)g$Cj1VF 　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；lewX-gv N$I
　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；x8M&I0Zl8S2O#L:XB
　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；Y$LI G%j%aY!i(R"z
　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）3|e`S.y"I
　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精......H.U6o!p*r.g$r

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