123456girl 2008-11-18 09:33
焖香饭
[font=黑体][size=4]焖香饭
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焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。 Oe6~*}:FP
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焖香饭制作全过程
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材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米
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做法： !Rj`m$u3]'Q%rP
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1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； 7d4{
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2. 香菇、虾米分别下锅爆香； jn{s6` l'O Mb
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3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒； `Rj9_F!g
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4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭 VM K Dtv+DO_ Y
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5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
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6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
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7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半； N:I4f.Tg2r w
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8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。 N.tZ O"p k bn
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其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。 [/size][/font]
miange69 2008-11-18 15:47
早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢
heshan0008 2008-11-18 19:19
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jinlilai 2008-11-18 20:39
小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。
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