redice 2006-8-10 07:42
热乎乎的蛋塔出炉
首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道）
5`Y:A w S+E0ohc
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_27099.jpg[/img]
G4}7aG6}3v
*](l(H R d_r
然后趁这这个时候做塔水
'XX!g x,K{'U L:w
牛奶加糖煮沸，放到一边凉好 E,X z3W] L
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_31864.jpg[/img]
P&Fl uCp
"v5_ ?6V b!{9Bi6];N
H
蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个
Q3g%Tl\:@&i4b J^I
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_16209.jpg[/img]q C;JW w c;@ ^ V
6a&S TG uF
把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉
-M'UN4LQ\2e^
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_18615.jpg[/img]
l x
]$^!_7I
#y4G
s!N'zU2B8]:W
塔水做好了，继续塔皮 SY5C8e @ x? D'D2z&z
把刚才和好的面团擀成薄饼 M Ne8z,Ti
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31297.jpg[/img]
s$\~0hPkXM V
{&N6}5g I
然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心
S8XZc2yIp7i
[img]http://bbs.qingdaonews.com/faces/Pics/109.gif[/img]
Mce sr
)VzB M:_+lw
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_3046.jpg[/img]{(jN r)|+[{
A
]
u3S:a+O%v
],K
然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小 uZc1o3Gp ^
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21799.jpg[/img]
(k0Ne5e d H S
~X
n ~9Oa
A
然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中
#n(R"e/? Q G[*BE
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21460.jpg[/img]
5Y/S g1q] x(uZC
V4y CU f u1MH
现在把塔水盛到模具中，不要太满
0fu/_gu)O(f
lHdE
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31101.jpg[/img]
/t]3?0p#j[
B(F5|,Q3e c'lOb
放到烤箱里，220度16分钟 \ZMA0`3r5J
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_30224.jpg[/img]
]}.h.O H*?
p$RY
{P,B%f9Y6LT z
刚刚出炉的样子 ?*es#w Kd6JK Y
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_21769.jpg[/img]V$lG
il
K q
Po&K
凉了以后 Kf"o
y hhq9U
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_8974.jpg[/img],KC3ag {n
6vc%Yrs,@'N
总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧
在线客服(1)