查看完整版本: 咸烧白：

咸烧白：

材料：B
m2d&~9y8~
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）&U6V~]0W] I
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克Csb,O2w*O
RD6k
做法：7dCo#c ]
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。|4A4we@

Q0a.h&A2R 2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。^p;G(_]2_q[#n

2R#P+z{@F1V 3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
Y3ztfR ,K&W0qxt"VAt$d
4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
s`p*Zq q5p"F8r VV%X .TTd@t!gv
5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
z+[*NuH%T ^? M,v,y9{ Jq F;c
6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。2?9PMa'S

wQk!| RM3N 7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。7rh W.ZIlv'j6if&H

1OJ{&T.x,P 8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。.Q!v8E3Dga&K
_W H*Ls2yH
9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。@wPpdn"h'p
nW(Kt$pV
10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！