zhangkej 2006-8-9 15:26
花茹田鸡
菜谱名称 花茹田鸡
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所属菜系 安徽菜 \ T/Oz)r9p
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所属类型 地方特色 W l3o0W H;o [6[
基本特点 安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. pXWLX-I
基本材料 田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 D!k3]/qk%h+C2r
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，A'{ M7|,Zh5[Z
精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
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腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪9{7@'F[^0o.x$jO
油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
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将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
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薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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