查看完整版本: 四川味毛血旺

四川味毛血旺

材料：新鲜草鸡一只，新鲜猪心半个，新鲜猪肚半只，上等金华火腿片8片，上等干香菇10朵，新鲜黄豆芽3两，大葱2棵，白菜帮子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只，香油，花椒，味精，鸡精，镇江香醋少许。
做法：

1.草鸡宰杀时小心收集鸡血入一干净的碗中，等其冷却凝固后小心的切成小条状备用。

2.将草鸡身上的鸡胸肉，腿肉等切下来切成块状。

3.剩下的草鸡骨头在滚开水中略烫后捞出洗净，用1小锅小火熬煮3小时，制作出高汤备用。

4.猪心清洗干净后切小块。

5.猪肚清洗干净(可切开后拿面粉或盐巴仔细揉搓，以除去膻味)后切小块。

6. 炒锅放置旺火上，加入少许色拉油，7分热时下芹菜，大葱，白菜帮子，黄豆芽炒熟，放入鸡精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

7.将炒锅放置旺火上，将鸡肉，猪肚，猪心，火腿片，香菇放炒锅内加泡辣椒，干辣椒，花椒爆炒3分钟，喷上少量料酒加入少许鲜鸡汤，然后小心加入鸡血条，香油，味精，鸡精，醋等调味后起锅，盛入炒好做底用的辅料上。

8.配上一碗喷香的洒有葱花的草鸡汤，毛血旺就可以让我的家人尽情享用了。

有详细做法，真是太好了，我也想动动手了。

吃过好多种,味道和内容都不禁相同,关键是料好,毛肚要干净脆生,鳝段要新鲜:excellence

毛血旺里面有猪心么？
我吃的大多数都是放的鸭血、毛肚还有鳝鱼呢
一定要花椒多多的
那才好吃啊

这道菜真的是绝佳的美味佳肴啊，很上口啊我和 我家人都很喜欢吃这口

一道经典明菜,可惜楼主没有贴图,看图的话会更勾起人的食欲.

毛血旺的确很出名，但是我这个北方人一直这个就上火，甚至流鼻血哎

我曾经到成都吃过，确实不错，很好吃！！！！

没吃过毛血旺以前，我一直以为这是一种海鲜的名称，后来才知道错了：）

配一些图片就更好了，只有文字感觉不到优点。

为什么没有鳝鱼和毛肚呢？鸭血好像也应该有吧，是不是地域不同的原因，猪肚还是第一次听说会放，长见识！

一道经典明菜,可惜楼主没有贴图,看图的话会更勾起人的食欲.过程太复杂了

没想到毛血旺的制作过程还要用的草鸡原汤啊，
如果能吃到地道的毛血旺一定是很幸福的事情……

毛血旺的确很出名，介绍的挺全的有张图就更好了

没啥他没图的帖子就没删掉，我没图的帖子被删掉了，不公平