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详细图解新疆特色菜－－－大盘鸡

首先，你要准备以下东东： 5m^Qu N
           1.净鸡1只，洗净剁成小块备用 7L9x0\c0vB_R2x \
           2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用 ;O Ddj3bHG#sN
          3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求 ]'MK5D4t&O`%I;f(R'f
          4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 2q@
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          5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 /v3NzHZ:EG#_
          6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
8KoFz6]!Yd(W           7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
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n\:u$M!xXk*JF          1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出 ?p0T;t&L1E;_O-y P
         2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重  损伤了大盘鸡的味道… P6i7kE+Gs.u+R
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0G'`&l1a;yM ^8sO}9k         3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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g7?i         4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看 ,I1\5|3n aDp&_m
   
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(Rl6S[V%L\S       5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了 0eP
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     6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
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@v}$t{4g*Oo4V|    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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    8、豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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     9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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实惠的一道下酒菜

自己学会做这道菜，再来几瓶冰啤酒，吃的爽喝得也爽啊

除了大盘鸡以为还有几道简单小菜

1个炒菜     千张烧肉
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     2个炒菜     红椒土豆丝
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~0s     还有一个汤    菌菇西红柿鸡蛋汤9s
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     共花费成本70元不到，经济实惠的几道菜。

谢谢搂主，真不错呢。

呵呵～我吃过这倒菜～还是在北京上学的时候，那是学校外边有一个叫做雅可西新疆小饭馆，我和朋友们总去光顾～那里就有这倒菜，而且人气很旺！！鸡肉，土豆，辣椒，西红柿，还有宽面～大盘的50，小盘的30～最主要的是那里可以无限加面～～～面可是手工的～～～现在想想都只流口水～～可惜的是，当我去年在会那里的时候，那个小饭馆已经没有了～agMzXe
当然也吃过别的地方的大盘鸡，不过觉得味道一般，可能是心情不一样了吧～上学的时候，周末去改善伙食也好，同学过生日也好，人多啊～！人多就热闹，人多吃饭就是香啊！都跟抢似的～9@&uw:gz%A#Y
呵呵!谢谢版主，让我再能回忆起那时的快乐～这会我也自己试试这倒菜～

不错的主题哦&jE#}*ka3S
看的嘴巴都谗死了

mnj)|:g)aP3? 谢谢楼主了

真不错。我超级喜欢烹饪，希望能学会做～～谢谢楼主了

看起来很不错的样子，下次自己试试

我要回家去自己做做去~~
I@_@(]
q 一定要做到好吃为止!

好吃啊，肚子都看饿了！

看的我都留口水了，面怎么吃 f|1O:OsU^"Q-B
为什么没介绍？

那个看起来不是很合我的口味，不过鸡却是我喜欢的，辛苦楼主了

楼主,辅料里是不是应该有小茴香呐?

看着就好吃，认真学习了。

大家都来学习

我吃过，在学校附近的清真饭馆，吃之前我还特地跟他们说不要辣的，吃到后面嘴巴都麻死了！
iu xG"a6R"L1wCbC 盖世英雄*prd;v pz
一定比你有出息

在清真的饭馆里吃过,还以为自己家做很麻烦哈
U[^"n#Opm 看了楼主的过程,决定试一下啊,

原来秘籍在啤酒？谢谢楼主

口水都要留下来了！！

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!